Glükózszirup, 1 kg

A glükózszirup a glükóz és alacsony molekulatömegű poliszacharidok keveréke. Ebben az oldatban a glükóz 80 százalékot, a poliszacharidok 20 százalékot tesznek ki. A glükózszirupot keményítő enzimatikus hidrolízisével állítják elő. Ez a keményítő azonban különböző eredetű lehet. A glükózszirup előállításához leggyakrabban búza-, burgonya- vagy kukoricakeményítőt használnak.

Hogyan működik a glükózszirup:

Röviden: a glükózszirup elsősorban édesítőszerként szolgál, édességet adva a termékeknek, hasonlóan a cukorhoz. Emellett számos élelmiszerben hozzájárul a kívánt textúrához és színhez, így nemcsak ízfokozóként alkalmazzák.

A glükózszirup széles körben használt alapanyag, ezért számos termékben megtalálható. Gyakran használják cukrászsüteményekhez (például tortákhoz, pitékhez és egyéb péksüteményekhez) és édességekhez: cukorkákhoz, csokoládéhoz, szeletekhez, kekszekhez stb. Elterjedt ital- és gyümölcslégyártásban, különösen szénsavas italoknál. Továbbá előfordul kenyerekben, tápszerekben és sok feldolgozott élelmiszerben, például gyümölcsjoghurtokban, ízesített túrókban, előkészített zöldségekben, hús- és halételekben, beleértve a konzerveket is. Annak érdekében, hogy ne lépje túl a napi glükózszirup-bevitelt, mindig érdemes alaposan elolvasni a megvásárolt termékek összetevőit.